Cheesecake de Lúcuma

Ingredientes:

Masa 200 grs. harina

ralladura de 1 limón

1 yema

50 grs. azúcar

100 grs. mantequilla

vainilla

Relleno:

1 paquete de queso crema

3 lúcumas

3/4 tz. azúcar

3/4 tz. leche evaporada

3/4 tz. crema chantilly

6 grs. colapez (3 hojas)

Fudge 3/4 tz. crema ó leche evaporada

150 grs. de chocolate bitter

50 grs. azúcar

vainilla

Preparación:

Haga una rosca con la harina y ponga los ingredientes de la masa dentro. Con ayuda de la rasqueta incorpore todo hasta lograr una masa homogénea.
Forre el molde con la masa, pinte con huevo y lleve al horno por 30 minutos a 300°F. Si gusta puede decorar los bordes.
Licúe las lúcumas con la leche evaporada y el azúcar e incorpore el colapez previamente remojado en agua fría y disuelto en agua caliente. Una esta crema con el queso y la crema chantilly. Coloque el relleno sobre la masa y deje enfriar.
Aparte prepare el fudge con los ingredientes señalados y cuando esté listo y tibio sirva sobre el pie. Decore con chocolate y crema chantilly.