Cocadas

Ingredientes:
920 grs. azúcar

1 coco

3 yemas batidas

1/2 vara de vainilla

Preparación:

Ponga a hervir el agua del coco con azúcar y vainilla. Cuando esté a punto de almíbar, retire la olla del fuego, añada el coco rallado y las yemas y vuelva a poner al fuego hasta que tome punto. Bata la mezcla hasta que enfríe. Forme porciones pequeñas con una cuchara y deposítelas sobre un lienzo hasta que sequen.