Humitas de choclo

Ingredientes:
18 choclos
1 ramita de albahaca
1 taza de leche
2 cdas. de salsa de tomate
1/2 cebolla rayada
achiote
ají fresco (opcional)
sal

Preparación:

Fríe el achiote para darle color al aceite. Saca los residuos de achiote y agrega la cebolla. Cuando la cebolla esté dorada (cocida), añádele la salsa de tomate, los choclos rayados, la sal, el ají y la albahaca molida. Agrégale leche y cocina la mezcla hasta que esté como una crema. Forma las humitas en las hojas del choclo y amárralas con tiritas de las mismas hojas. Colócalas en una olla grande en agua con sal y que hierva por 25 minutos.